Was bedeuten die Farben der Schneidebretter?

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Küchenschneidebretter ermöglichen das Hacken, Schneiden und Portionieren verschiedener Lebensmittel - in der Regel vor dem Kochen - und das ästhetische Servieren von Speisen und Snacks. Um eine Verunreinigung der Lebensmittel zu vermeiden, ist es am besten, verschiedene Gruppen von Lebensmitteln auf unterschiedlichen Schneidebrettern zu schneiden - dies ist besonders wichtig für Menschen, die unter Lebensmittelallergien leiden.

Die Verwendung desselben Schneidebretts für Fleisch, Gemüse und andere Zutaten erhöht das Risiko einer so genannten Kreuzkontamination erheblich. Die unterschiedlichen Farben der Schneidebretter in der Küche sind daher kein Zufall, sondern dienen der Sauberkeit in der Küche - jede Farbe ist einer bestimmten Lebensmittelkategorie zugeordnet. Die farbliche Unterscheidung ergibt sich hingegen aus der Verpflichtung zur Einhaltung des HACCP-Konzepts ( Hazard Analysis and Critical Control Points). Die Grundsätze dieses Systems müssen von allen Gastronomiebetrieben befolgt werden.

Interessanterweise hat die differenzierte Farbgebung der Tafeln mit bestimmten Lebensmitteln zu tun. Blau zum Beispiel erinnert an Wasser, den natürlichen Lebensraum von Fisch und Meeresfrüchten, Rot an Fleisch und Grün an die Farbe vieler Gemüse und Früchte. Bei der Betrachtung der einzelnen Tafeln ist es daher einfach, sie einer bestimmten Produktgruppe zuzuordnen. Dieses einfache Klassifizierungssystem hilft den Köchen, die Hygiene zu wahren. Die Geschmäcker vermischen sich nicht und die Gäste können sicher sein, dass die bestellten Produkte nicht mit anderen Produkten in Berührung gekommen sind. Gerade durch die Unterscheidung der Platten kann vermieden werden, dass Gemüse oder Obst auf einer Fläche geschnitten wird, auf der gerade rohes Fleisch zubereitet wurde.

Rotes Brett - rohes Fleisch

Rot gefärbte Bretter sind für das Schneiden von Fleisch vor der Wärmebehandlung bestimmt , z. B. rohes Schweine- oder Rindfleisch. Sie werden sofort mit dieser Farbe assoziiert, so dass die Wahl der Schneideunterlage nicht schwerfällt. Die Verwendung eines separaten Schneidebretts für verschiedene Fleischsorten verhindert die Übertragung von Bakterien auf andere Produkte und garantiert eine sichere Zubereitung von Lebensmitteln - es lohnt sich also, ein solches Brett in Ihrer Küche zu haben.

Gelbes Brett - rohes Geflügel

Gelbe Bretter werden zum Schneiden von rohem Geflügelfleisch, z. B. Hähnchen, verwendet. Sollten Sie jedoch kein solches Brett in Ihrer Sammlung haben, können Sie Geflügel auch auf einem roten Fleischbrett portionieren und schneiden - schließlich ist Geflügel auch ein Fleischbrett.

Blaues Brett - Fisch und Meeresfrüchte

Die Farbe Blau assoziieren wir vor allem mit Wasser - und das bedeutet, dass das blaue Brett zum Schneiden und Portionieren von Fisch und Meeresfrüchten gedacht ist. Wenn Sie also ein Fan von Gerichten mit Garnelen, Oktopus, Schnecken oder Hummer sind, sollte es in Ihrer Küche nicht fehlen.

Grünes Brett - Obst und Gemüse

Die Farbe Grün erinnert an Vegetation und Natur, weshalb Bretter in dieser Farbe zum Schneiden von Obst und Gemüse verwendet werden. Sie eignen sich auch zum Schneiden aller Arten von Kräutern und anderen pflanzlichen Produkten - die Farbe der Oberfläche weist eindeutig auf diese Art von Lebensmitteln hin.

Weißes Brett - Brot und Milchprodukte

Das weiße Brett ist eine vielseitigere Variante, die zum Schneiden aller Arten von Brot - z. B. Brote, Brötchen oder Croissants - und Milchprodukten wie Käse und Eiern geeignet ist. Manchmal werden Bretter in dieser Farbe auch für die Zubereitung von verarbeiteten Fertigprodukten verwendet.

Braunes Brett - Aufschnitt und gekochtes Fleisch

Braune Küchenbretter werden zum Schneiden aller Arten von Aufschnitt und bereits gegartem Fleisch verwendet.


Die Farbe Braun wird oft mit Fleisch- (und Weizen-)produkten assoziiert - wenn Sie sich also gefragt haben, auf welcher Oberfläche Sie Ihren Lieblingsschinken oder Ihre Lieblingspastete schneiden sollen, wissen Sie bereits, welches Brett Sie wählen sollten. Natürlich können Sie in Ihrer Küche eine eigene Einteilung vornehmen. Wenn Ihnen ein Brett in einer anderen Farbe gefällt, schränken Sie sich nicht ein, sondern vereinbaren Sie einfach mit Ihren Haushaltsmitgliedern, wofür die Farbe verwendet wird, und fertig.

Es gibt keine perfekte Antwort auf die Frage, welches das beste Schneidebrett ist. Vieles hängt von der Art der Produkte ab, die darauf geschnitten werden sollen.


Bei der Suche nach dem richtigen Schneidebrett lohnt es sich auch, folgende Faktoren zu berücksichtigen: - das Material, aus dem es hergestellt ist - man kann zwischen Schneidebrettern aus Holz, Bambus, Glas, Stein und Kunststoff unterscheiden; - die Größe des Brettes - bei Fleisch, Braten oder Brot lohnt es sich, ein größeres Brett zu wählen, während zum Schneiden von Obst oder Gemüse ein kleineres Modell ausreicht; - die Form des Brettes - dies kann zum Beispiel beim Servieren von Snacks wichtig sein.

Schneidebretter aus Holz, z. B. aus Akazienholz, zeichnen sich durch ihre Langlebigkeit und ihre Widerstandsfähigkeit gegen Beschädigungen aus. Das Holz regeneriert sich von selbst und versiegelt kleinere Schnitte, die durch den Gebrauch von Messern verursacht werden. Es ist jedoch zu beachten, dass diese Art von Brett mit der Zeit durch Gerüche beeinträchtigt werden kann, z. B. von Zwiebeln, die häufig geschnitten werden. Deshalb ist es ratsam, mehrere Exemplare für unterschiedliche Produkte in der Küche zu haben. Modelle aus Bambus sind noch haltbarer, müssen aber (wie Holzbretter) richtig behandelt werden - z. B. nach jedem Waschen trocken gewischt oder mit den richtigen Produkten geschmiert werden.

Glasplatten hingegen sind kratzfest und leicht sauber zu halten, aber im Gegensatz zu Holz- oder Bambusplatten brechen sie leicht. Modelle aus Hartgestein - z. B. Granit- oder Marmorbretter -, die leicht zu reinigen und schnittfest sind, werden immer beliebter. Sie haben jedoch den Nachteil, dass die Messer viel schneller stumpf werden als Holz- oder Kunststoffbretter und sie sind auch viel schwerer. Wir müssen jedoch zugeben, dass sie sehr modern und elegant aussehen.

Wie sieht es mit Brettern aus Kunststoff aus? Diese zeichnen sich durch einen deutlich niedrigeren Preis, hohe Haltbarkeit, Leichtigkeit und Flexibilität aus. Allerdings sind sie weit weniger umweltfreundlich, außerdem sind sie weniger widerstandsfähig gegen Messerklingen und nutzen sich schneller ab.

Das beste Schneidebrett ist dasjenige, das den individuellen Bedürfnissen entspricht, langlebig ist und gleichzeitig die Hygiene beim Kochen unterstützt. Die Verwendung von Brettern in verschiedenen Farben und deren regelmäßige Pflege ist ein einfacher Weg, um die Küche gesund und ordentlich zu halten. Außerdem bringen verschiedenfarbige Bretter einen Farbtupfer in die Küche.

Bei FormAdore erwarten Sie sowohl farbenfrohe Modelle aus Kunststoff, Glas oder Stein als auch Sets aus Holzbrettern mit unterschiedlichen Markierungen und Farben. Besonders empfehlenswert sind die Joseph Joseph Brettchen-Sets im ästhetischen Standgehäuse - funktional und elegant. Es gibt auch Bretter aus massivem Marmor oder Glas, die eine tolle Dekoration für Ihre Küchenarbeitsplatte sein können.

Küchenschneidebretter sind vielseitig einsetzbar - nicht nur zum Schneiden von Gemüse, Fleisch oder Brot. Sie können auch zum Servieren von Snacks oder als Topflappen verwendet werden. Im letzteren Fall sollte man jedoch besser auf Glasbretter verzichten - Holzmodelle sind viel besser geeignet. Ein ideales Beispiel für ein Brett, das sich als Untersetzer für warme Speisen eignet, ist die Serie Kitchen Craft. Zum Servieren von Käse oder Wurst sind Steinbretter wie die von Nicolas Vahe ideal. Originell sind auch die farbenfrohen Keramikbretter von Bloomingville oder die Modelle mit Mumienmuster von Muurla - sie sind der Blickfang für jeden Gast!

Jede Küche - ob professionell oder privat - sollte zumindest ein paar Schneidebretter haben. Auf diese Weise können Sie verschiedene Produkte schneiden, ohne sich Gedanken über Geruchsübertragung oder Kreuzkontaminationen zu machen. Mit unserer breiten Produktpalette können Sie leicht ein ganzes Set zusammenstellen, das sowohl für die Zubereitung von Fleisch als auch für das Servieren von Obst, Nüssen und Käse geeignet ist. Die bei FormAdore erhältlichen Bretter sind aus soliden Materialien gefertigt und die meisten von ihnen haben praktische rutschfeste Füße und eine strukturierte Oberfläche. Viele Modelle sind zudem spülmaschinengeeignet. Werfen Sie einen Blick auf unser Sortiment und statten Sie Ihre Küche mit den notwendigen Teilen aus, um das Kochen für Ihre Lieben noch angenehmer zu gestalten.