Was tun mit altem Brot?

Die häufigsten Gründe für Lebensmittelverschwendung in unseren Haushalten sind das Übersehen des Verfallsdatums und die unsachgemäße Lagerung gekaufter Produkte. Weitere Gründe sind der Kauf minderwertiger Produkte und übermäßig große, völlig ungeplante Einkäufe.

Was können wir also tun, um weniger Lebensmittel zu verschwenden? Die beste und einfachste Methode ist, seine Einkäufe akribisch zu planen und nur das zu kaufen, was man auch verbrauchen kann. Außerdem sollten frische Produkte richtig gelagert und solche, die noch verwendet werden können, nicht weggeworfen werden. Brot ist ein Artikel, der eine ordnungsgemäße Lagerung erfordert. Wenn Sie möchten, dass Ihre Brötchen oder Croissants lange frisch und knusprig bleiben, statten Sie Ihre Küche mit einem Brotkasten aus. Im Brotkasten gelagertes Brot trocknet nicht so schnell aus wie in Folien- oder Papierverpackungen, da es die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit bietet. Brotkästen werden aus verschiedenen Materialien hergestellt, die nicht mit dem darin gelagerten Brot reagieren und keine Gerüche aufnehmen.

• Brotkästen aus Holz – bringen einen Hauch von Natur und rustikalem Stil in die Küche
• Brotkästen aus Metall – oft verbunden mit einem Retro-Flair und den Küchen unserer Großmütter
• moderne Brotkästen – mit ungewöhnlichen, etwas „kosmischen“ Formen
• Brotkästen mit Schneidebrett – maximal funktional und praktisch

Brotkästen sind hochfunktionale Küchenhelfer mit einer interessanten Ästhetik, die oft als dekoratives Element in Kücheninterieurs dienen. Welcher Brotkasten passt zu Ihrer Küche? Wir sind überzeugt, dass Sie unter vielen Modellen eines finden werden, das perfekt zu Ihrer Kücheneinrichtung passt.

Und obwohl die Lagerung von Brot in einem Brotkasten die beste Lösung ist, kommt es doch manchmal vor, dass Brot alt wird. Deshalb teilen wir Tipps, was man mit altem Brot machen kann, um weniger Abfall zu produzieren.

1. Paniermehl

Paniermehl aus altem Brot herzustellen, ist wohl die einfachste Art, es zu verwerten. Paniermehl ist ein Produkt, das jeder in seiner Küche verwendet, sei es zum Panieren von Hähnchenbrustschnitzeln, Koteletts oder Fisch. Die Zubereitung dauert nicht lange. Sie können es auf zwei Arten herstellen. Die eine besteht darin, das Brot zu reiben, die andere, es in einer Küchenmaschine zu zerkleinern, bis kleine Krümel entstehen. Am besten bewahren Sie frisch zubereitetes Paniermehl in einem Glasbehälter für Lebensmittel auf.

2. Croutons

Eine ausgezeichnete Möglichkeit, Brot zu verwerten, das zu lange im Brotkasten war, ist die Herstellung von Croutons. Jede Art von Brot, einschließlich Krusten und Endstücken, ist dafür geeignet. Wie macht man Croutons? Brechen Sie das alte Brot nach Belieben in Stücke – Sie können es in gleichmäßige Würfel schneiden, mit den Fingern zerreißen oder kleine Scheiben ganz lassen. Verteilen Sie das Brot auf einem Backblech, stellen Sie es dann in einen auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und backen Sie es goldbraun (ca. 10-12 Minuten). Sie können selbstgemachte Croutons verwenden, um Salate oder Cremesuppen aufzupeppen. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, damit sie nicht austrocknen.

3. Toasts und Aufläufe

Sie wissen nicht, was Sie mit altem Brot anfangen sollen? Sie können daraus köstliche Toasts und Aufläufe zaubern! Am beliebtesten ist French Toast, also in Ei gebratenes Brot. Das ist wirklich kinderleicht. Schneiden Sie altes Brot in Scheiben. In einer Schüssel Eier mit einem Schuss Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Scheiben in die Eimischung tauchen und in vorgeheizter Butter oder Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Nach dem Braten können Sie sie mit Parmesan bestreuen oder nach Belieben garnieren, z.B. mit einem Salatblatt und einer Tomatenscheibe. Ein weiteres Beispiel für Toast, das Sie aus altem Brot zubereiten können, ist Toaster-Toast. Eine Brotscheibe mit Butter bestreichen, Ihre Lieblingsbeläge – Käse, Schinken oder Gemüse – hinzufügen und mit einer weiteren Scheibe abdecken. Ab in den Toaster, ein paar Minuten warten und den Geschmack des knusprigen Toasts genießen.

Eine ebenso interessante und schnelle Möglichkeit, altes Brot zu verwerten, ist ein Brotauflauf. Eine ofenfestes Gericht mit Öl einfetten und mit in Milch getränkten Brotscheiben auslegen. Dann verquirlte Eier mit einer Prise Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence darüber gießen. Darauf geschichtete, Lieblingsgemüse legen, z.B. vorgebratene Pilze mit Zwiebeln, Karotten und gehacktem Knoblauch. Auf das Gemüse Wurstscheiben legen und das Ganze mit geriebenem Käse bestreuen. Den vorbereiteten Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten backen.

4. Kwass

Ohne altes Roggen- oder Vollkornbrot kann man keinen Kwass herstellen. Wenn Sie also diese Art von Brot in Ihrem Brotkasten haben – jetzt wissen Sie, was zu tun ist! Kwass wird durch alkoholisch-saure Gärung des oben genannten Roggen- oder Vollkornbrots hergestellt, wobei Hefe, Zucker und Rosinen hinzugefügt werden. Der Gärungsprozess macht das zubereitete Getränk sehr erfrischend, und sein Alkoholgehalt liegt zwischen 0,7 und 2,2%. Kwass stillt perfekt den Durst und hat viele positive Eigenschaften für unsere Gesundheit – es stärkt die Immunität, reguliert den Stoffwechsel und verbessert die Darmgesundheit erheblich.

1. Ribollita

Ribollita ist eine dicke toskanische Bohnensuppe, für die Sie das Brot verwenden können, das in Ihrem Brotkasten verweilt. Aus der armen Bauernküche stammend, ist Ribollita eine ausgezeichnete Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse und Brot nicht zu verschwenden. Wie bereitet man diese toskanische Delikatesse zu?

Zutaten:

- 1 Dose weiße Bohnen

- 2 Karotten

- Petersilie

- 2 Kartoffeln

- 1 Zwiebel

- 2 Knoblauchzehen

- 4 reife 'Malinowy' Tomaten

- zwei Handvoll frischer Spinat

- 3 Scheiben altes Roggenbrot

- ein halbes Glas Weißwein

- 750 ml Brühe

- Parmesan

- Butter

- Gewürze: Rosmarin, Salbei, Salz und Pfeffer

Die Zwiebel fein würfeln und in Butter anbraten. Dünn geschnittenen Knoblauch hinzufügen und anbraten. Einen Esslöffel Butter, dann gewürfelte Karotten, Petersilie und Kartoffeln hinzufügen, würzen. Etwa 10 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich wird. Nach dieser Zeit alles in einen Topf geben, Bohnen, Wein und Wasser hinzufügen. Etwa 20 Minuten kochen. Zum Schluss gewürfelte Tomaten, Spinat und Brot hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen, bis alle Zutaten weich sind. Die Suppe heiß servieren, mit geriebenem Parmesan bestreut.

2. Zwiebelsuppe

Wenn Sie den Geschmack von Zwiebeln mögen, werden Sie die Zwiebelsuppe, die mit altem Brot angedickt wird, sicherlich genießen. Dies ist eine weitere großartige Idee, um nicht ganz frisches Brot zu verwerten. Zwiebelsuppe ist ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht, das mit seinem einzigartigen Geschmack und Aroma überrascht. Sehen Sie, wie schnell Sie es zubereiten können!

Zutaten:

- 6 Zwiebeln

- 1,5 Liter Gemüsebrühe

- 3 Scheiben altes Vollkorn-Roggenbrot

- Butter

- Gewürze: granulierter Knoblauch, Ingwer, Curry, Salz, Pfeffer

Das Brot würfeln und in wenig Butter mit Knoblauch erhitzen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in wenig Butter anbraten. Ingwer und Curry hinzufügen und noch etwas länger anbraten. Die Brühe erhitzen, dann die Zwiebel mit Gewürzen und gebratenem Brot hinzufügen. Bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis das Brot vollständig aufgelöst ist. Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Wodzionka

Wodzionka, oder Brotzuppe, ist ein regionales schlesisches Gericht, das einst zu den Grundnahrungsmitteln der schlesischen Küche gehörte. Wodzionka symbolisiert Bescheidenheit und Sparsamkeit, da man zur Zubereitung nur altes Brot, kochendes Wasser, Tierfett und Gewürze benötigt. Überzeugen Sie sich selbst, wie schnell und einfach Sie Wodzionka kochen können.

Zutaten:

- 8 dicke Scheiben altes Brot

- 4 Knoblauchzehen

- 4 Esslöffel Schmalz mit Grieben oder Butter

- kochendes Wasser

- Dill

- Gewürze: Salz und Pfeffer

Die Brotscheiben würfeln und den Knoblauch durch eine Presse drücken. Die Suppenzutaten in 4 gleiche Portionen teilen und auf Teller verteilen. Jede Portion mit kochendem Wasser übergießen, einen Esslöffel Butter oder Schmalz hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss das Gericht mit gehacktem Dill bestreuen. Und fertig ist es!

4. Germuszka

Germuszka, auch bekannt als Bermuszka oder Warmuszka, ist ein weiterer Vorschlag für Brotsuppe. Germuszka ist eine dicke, sättigende Suppe, mit der Konsistenz von zerkochtem Brot, die eine leichte Mahlzeit darstellt und daher für Menschen mit Magenproblemen empfohlen wird. Wenn Sie nicht wissen, was Sie mit altem Brot anfangen sollen – machen Sie Germuszka!

Zutaten:

- 6 Scheiben altes Brot

- 2 Eier

- 2 Esslöffel Butter

- 2 Liter Wasser

- Gewürze: Kümmel und Salz

Wasser mit Gewürzen zum Kochen bringen, dann das gewürfelte Brot hinzufügen und kochen, bis die Suppe die Konsistenz eines Breis erreicht. Dann die geschlagenen Eier hinzufügen und verrühren. Nach dem Entfernen der Suppe vom Herd Butter hinzufügen und nach Geschmack würzen.

5. Leivasupp

Wenn Sie nicht wissen, was Sie mit altem Brot anfangen sollen und süße Suppen lieben, haben wir das perfekte Rezept für Sie! Leivasupp ist eine estnische süße Suppe aus altem Brot mit Apfelsaft. Sie eignet sich hervorragend sowohl als Hauptgericht als auch als nahrhaftes Dessert. Wie bereitet man sie zu?

Zutaten:

- 400 g altes Brot

- 2 Liter Wasser

- 3 Teelöffel Zimt

- ein halbes Glas Zucker

- 2 Esslöffel Zucker mit echter Vanille

- 250 ml Apfelsaft

- Milch

Das Brot in kleinere Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit lauwarmem Wasser übergießen und etwa 15 Minuten einweichen lassen. Dann den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen, dabei vorsichtig sein, dass die Mischung nicht anbrennt. Nach dem Kochen die Flamme reduzieren und weitere 10 Minuten kochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt zu einer glatten Masse pürieren. Zucker, Zimt hinzufügen und gründlich vermischen. Die Mischung erneut zum Kochen bringen, dann Apfelsaft hinzufügen und noch einmal vermischen. Die Suppe ist fertig!

1. Knödel

Knödel aus altem Brot, obwohl optisch nicht besonders spektakulär, schmecken absolut köstlich. Es ist eine weitere fantastische Idee, übrig gebliebenes Brot nicht zu verschwenden, sondern es in ein leckeres Hauptgericht zu verwandeln.

Verschwenden Sie keine Lebensmittel – bereiten Sie aus altem Brot leckere und aromatische Gerichte zu.

Zutaten:

- 400 g trockenes Weißbrot

- 250 ml Milch

- 2 Eier

- Zwiebel

- 2-3 Esslöffel Paniermehl

- Gewürze: Salz und Pfeffer

Das Brot fein würfeln und in eine Schüssel geben. Die Milch aufkochen, dann über das Brot gießen, etwa 10 Minuten einweichen lassen und dann abkühlen lassen. Zum vorbereiteten Brot Eier, Mehl, Gewürze und vorgebratene Zwiebel hinzufügen. Die Mischung gründlich kneten und weitere 10 Minuten beiseite stellen. Ist die Mischung zu dünn, etwas mehr Mehl hinzufügen. 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Aus der Mischung Knödel formen, dann in das kochende, gesalzene Wasser geben. Kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Knödel schmecken hervorragend zu Gulasch oder Pilzsauce.

2. Torijas

Torijas ist eine spanische Delikatesse, die aus gebratenem, altem Brot zubereitet wird. Traditionell werden sie während der Fastenzeit und der Karwoche verzehrt, was mit dem Verzicht auf Fleischgerichte in der katholischen Ernährung verbunden ist. In Eiern und Milch getränktes Brot wurde zu einer ausgezeichneten Möglichkeit, den Hunger zu stillen und dem Körper ausreichend Kalorien zuzuführen. Torijas sind eine perfekte Option für ein süßes und sättigendes Frühstück. Wie bereitet man sie zu?

Zutaten:

- 8 Scheiben altes Brot

- 2 Tassen Milch

- 3 Eier

- 3 Esslöffel Zucker

- Olivenöl zum Braten

- Zucker mit Zimt zum Bestreuen der gebratenen Torijas

Das Brot in mit Zucker vermischte Milch tauchen, dann in geschlagenes Ei. Das Brot in heißem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Die gebratenen Torijas mit Zucker und Zimt bestreut servieren.

3. Panzanella

Panzanella, auch bekannt als Panmolle, ist ein toskanischer Salat, dessen Hauptzutaten altes Brot, reife Tomaten sowie Zwiebel, Olivenöl und Essig sind. Das salzlose toskanische Brot wird sehr schnell alt, daher mussten florentinische Hausfrauen überlegen, was sie mit einer so großen Menge davon anfangen sollten. Und so entstand Panzanella, das bis heute eine ausgezeichnete und schmackhafte Möglichkeit ist, Brot zu verwerten, das in unserem Brotkasten verweilt. Erfahren Sie, wie Sie diesen köstlichen Salat zubereiten!

Zutaten:

- 4 sehr reife Tomaten

- 3 Zweige Kirschtomaten

- gegrillte junge Zucchini

- gerösteter Paprika

- eine Handvoll Salat, Spinat oder Rucola, von Hand zerrissen

- 4 Knoblauchzehen

- 4 Scheiben altes Vollkornbrot

- Olivenöl

- 2 Esslöffel Apfelessig

- Parmesan

- Gewürze: Basilikum, Oregano, Rosmarin, Salz

Geschälte Tomaten mit einer Knoblauchzehe, Kräutern, Salz fein hacken oder pürieren, dann mit Olivenöl und Essig vermischen. Aus altem Brot Croutons zubereiten – 3 Knoblauchzehen zerdrücken, ein paar Esslöffel Olivenöl darüber gießen und diese Mischung leicht auf das Brot streichen, dann in einer trockenen Pfanne knusprig braten. Gehacktes Gemüse in eine Schüssel geben: gegrillte Zucchini, gerösteter Paprika, eine Handvoll Salat, Spinat oder Rucola, mischen, dann Croutons hinzufügen und erneut mischen. Zum Schluss die Tomaten-Kräuter-Sauce zum Salat geben und vorsichtig mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Salat mit etwas Sauce, frischem Basilikum und geriebenem Parmesan garniert servieren. Panzanella schmeckt am besten 15 Minuten nach der Zubereitung, wenn das Brot die aromatische Sauce aufgesogen hat.

1. Recycelter Apfelkuchen

Apfelkuchen ist einer der beliebtesten Kuchen. Er schmeckt nicht nur wunderbar, sondern ist auch sehr einfach zuzubereiten. Wussten Sie, dass Sie ihn aus altem Brot machen können? Wenn Sie keine Zeit haben, einen traditionellen Apfelkuchen zu backen, und Sie auch noch altes Brot in Ihrem Brotkasten haben – dann müssen Sie unbedingt diesen recycelten Apfelkuchen backen!

Zutaten:

- 1 großes, altes Brötchen (300 g)

- 3 Äpfel

- 3 Eier

- ein halbes Glas Milch

- 6 Esslöffel Zucker

- 1 Teelöffel Zimt

- eine Handvoll Rosinen

- zwei Esslöffel Butter

- Paniermehl zum Einfetten der Form

Die Kruste vom Brötchen abschneiden, dann in Scheiben schneiden. Die Eier mit Milch und 3 Esslöffeln Zucker verquirlen, ein paar Momente ruhen lassen, damit sich der Zucker auflöst. Das geschnittene Brötchen in eine Schüssel geben, die Eimischung darüber gießen und 15 Minuten einweichen lassen. Die Äpfel dünn schneiden, mit Zimt bestreuen, 2 Esslöffel Zucker, Rosinen hinzufügen und vermischen. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Einen Teil des eingeweichten Brötchens in die Form geben, dann die Äpfel, die Sie mit dem restlichen Brötchen bedecken. Butter darauf verteilen, mit Zucker und Zimt bestreuen. Den Apfelkuchen 30-40 Minuten backen.

2. Altbrotpudding

Dies ist ein weiteres hervorragendes Dessert aus altem Brot, das sicherlich jeder meistern kann. Pudding ist eine englische Spezialität. Traditionell wird er aus weißem Toastbrot hergestellt, obwohl viele Rezepte auch andere Brotsorten zulassen – Brötchen, Hefezopf oder sogar Hefekuchen. Duftend, locker, mit Vanillearoma, wird er sicherlich jedem gefallen.

Zutaten:

- 2-3 Tassen trockenes Brot, gewürfelt

- 2 Tassen Milch

- 2 Eier

- 2 Esslöffel Rosinen

- 3 Esslöffel geschmolzene Butter

- 3 Esslöffel Zucker mit echter Vanille

- Gewürze: Zimt, Kardamom und Muskatnuss

Milch mit Ei, Zucker, Butter und Gewürzen vermischen. Dann die Milchmischung über das Brot gießen, Rosinen hinzufügen. Die Mischung in eine zuvor gebutterte, ofenfeste Form gießen, dann in einen kalten Ofen stellen. Den Pudding bei 180 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Dieses Dessert schmeckt hervorragend mit Zimtzucker bestreut oder mit Ihren Lieblingsmarmeladen.

3. Torta di pane

Torta di pane ist nichts anderes als ein Kuchen aus trockenem Brot mit Trockenfrüchten, Kakao und Alkohol. Dieses Rezept ist genial in seiner Einfachheit – es ermöglicht uns, übrig gebliebenes trockenes Brot zu verwerten und daraus einen köstlichen Kuchen zu backen. Wie macht man Torta di pane?

Zutaten:

- 300 g trockenes Brot

- 750 ml Milch

- 3 Eier

- 2/3 Tasse Zucker

- 2 Esslöffel Zucker mit echter Vanille

- 150 g Trockenfrüchte

- 4 Esslöffel Kakao

- 2 Schuss Grappa (kann durch Rum ersetzt werden)

- Saft einer halben Zitrone

- Puderzucker zum Bestäuben des fertigen Kuchens

Das Brot in kleine Stücke brechen. Die Milch mit Alkohol vermischen und über das Brot gießen. 2 Stunden einweichen lassen – das Brot sollte vollständig weich werden und die gesamte Flüssigkeit aufnehmen. Nach dieser Zeit die Masse vermischen und Eier, Zucker, Kakao, Trockenfrüchte und Zitronensaft hinzufügen. Wenn die Mischung zu dick ist, etwas Milch hinzufügen. Die Mischung in eine Form geben und etwa eine Stunde im auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!