Welches Kochgeschirr soll ich wählen? Wie unterscheiden sie sich?

Sicherlich kennen wir sie alle, aber wissen wir auch alles über sie? Gehen wir zurück ins Jahr 1912, als eine Gruppe deutscher Ingenieure rostfreien Stahl patentieren ließ. Und das keineswegs, um daraus Küchenutensilien herzustellen. Er wurde zunächst für die Herstellung des Rumpfes der Yacht Germania verwendet.

Heute erfreuen Töpfe und Pfannen aus rostfreiem Stahl unser Auge. Sie sind ästhetisch ansprechend und fügen sich daher perfekt in die Einrichtung jeder Küche ein. Ihre Langlebigkeit ist ebenfalls ein großer Vorteil. Sie sind nicht so leicht zu beschädigen oder zu verformen, so dass sie in der Regel viele Jahre lang zu Hause bleiben.

Woran erkennt man, dass ein Kochgeschirr nicht rostet? Für korrosionsbeständiges Kochgeschirr wird Chrom-Nickel-Stahl verwendet. Diese Elemente müssen in einem genau festgelegten Verhältnis zusammenkommen - 18 % Chrom und 10 % Nickel. Die geheimnisvolle Kennzeichnung - 18/10 - auf der Unterseite des Kochgeschirrs bestätigt seine Eigenschaften.

Das Kochgeschirr eignet sich besonders zum Kochen von Suppen und zum Schmoren von Fleisch. Sie sind für alle Herdarten geeignet, und wenn sie keine Kunststoffteile haben, können sie auch im Backofen verwendet werden - etwas, das viele Hausfrauen lieben. Sie sind spülmaschinenfest, nehmen keine Gerüche auf und reagieren nicht mit Lebensmitteln. Sie haben einen dicken Boden und dicke Wände, so dass sie die Wärme lange speichern können. Haben sie also auch Nachteile? Leider ja. Wie wir bereits wissen, enthalten sie Nickel, was sie für Allergiker ungeeignet macht. Auch für die Aufbewahrung von Lebensmitteln sind sie nicht geeignet, da diese mit der Zeit einen metallischen Geschmack entwickeln. Auf der Unterseite können dunkle Flecken entstehen. Diese sind nicht schädlich und beeinträchtigen die Verwendung des Kochgeschirrs nicht, aber sie beeinträchtigen sein Aussehen erheblich. Die Töpfe sind außerdem recht schwer. Paradoxerweise ist das hohe Gewicht auch ein Vorteil: Je schwerer das Gewicht, desto besser ist die Qualität des Kochgeschirrs.

Bis vor etwa einem Dutzend Jahren herrschten diese Töpfe in den Küchen vor - leicht und preiswert, leiteten sie die Wärme gut und ermöglichten die schnelle Zubereitung von Lieblingsgerichten. Die Speisen brannten selten an, und Suppen waren im Handumdrehen fertig. Kaum zu glauben, dass dieses Metall noch vor wenigen Jahrhunderten teurer als Gold und nur für die Reichen erhältlich war. Heute reagieren viele von uns schon bei dem Wort "Aluminium" mit Angst und fragen sich, ob Kochgeschirr aus Aluminium wirklich gesund ist. Kochgeschirr aus Aluminium ist mit einer speziellen Schutzschicht überzogen und daher völlig unbedenklich in der Verwendung. Sie sind ideal für die Zubereitung von Suppen, das Kochen von Nudeln oder Kartoffeln zum Abendessen. Achten Sie beim Kauf auf den Deckel - je fester er sitzt, desto mehr Wärme bleibt im Topf. Leider verformen sich Töpfe aus diesem Material leichter als solche aus Stahl, und ihre Konstruktion ist recht empfindlich. Sie sollten nicht in die Spülmaschine oder in den Backofen gestellt werden. Sie dürfen auch nicht auf der Herdplatte verwendet werden.

Die Glastöpfe sind besonders für die Liebhaber von Küchenneuheiten interessant. Dekorativ und originell, sind sie eine funktionelle Dekoration für jede Küche. Die Zubereitung von Speisen in transparenten Töpfen macht das Kochen noch angenehmer. Eine Suppe, die in einem transparenten Topf serviert wird, bringt sicher Abwechslung in ein Familienessen. Aber ihre Vorteile beschränken sich nicht nur auf die Optik. Vor allem sind sie für Allergiker völlig unbedenklich. Sie sind leicht zu reinigen und können auch in der Spülmaschine gereinigt werden. Sie können darin bedenkenlos Lebensmittel aufbewahren - auch im Gefrierschrank. Sie eignen sich zum Kochen auf Gas-, Elektro- und Keramikherden. Sie können auch für Ofengerichte verwendet und in der Mikrowelle erhitzt werden. Glastöpfe reagieren weder mit Lebensmitteln noch nehmen sie deren Geruch auf. Der Nachteil ist, dass sie nicht für Induktionskochfelder geeignet sind. Wie alles, was aus Glas besteht, sind sie anfällig für Beschädigungen oder Brüche. Außerdem muss man vorsichtig sein, weil sie überall heiß werden - auch der Deckel und die Griffe!

Gusseisen ist eine Legierung, die aus natürlichen Rohstoffen besteht, vor allem aus Eisen und Kohlenstoff. Aufgrund seiner Festigkeit wird es in einer Vielzahl von Anwendungen eingesetzt. In vielen Haushalten finden wir Heizkörper, Badewannen und sogar Kochgeschirr aus Gusseisen. Töpfe und Pfannen aus diesem Material wurden schon von unseren Großmüttern geschätzt. Sie gehören zwar nicht zu den billigsten, aber ihre Anschaffung ist eine langfristige Investition. Sie sind robust und widerstandsfähig, bedürfen aber auch einer besonderen Behandlung. Nach jedem Gebrauch sollten sie trocken gewischt werden (was aufgrund ihrer porösen Oberfläche nicht einfach ist) und mit Pflanzenöl konserviert werden. Diese Behandlungen schützen sie vor Korrosion. Die aus Gusseisen gefertigten Töpfe haben auch ein recht hohes Gewicht, was für manche Benutzer ein Nachteil sein kann. Sie sind unschlagbar, wenn es um die Zubereitung von Ein-Topf-Gerichten wie Bigos oder Eintöpfen geht. Sie speichern die Wärme stundenlang und sind daher ideal zum Schmoren von Fleisch oder für die Zubereitung von Speisen im Backofen. Sie können sogar ein selbstgebackenes Brot darin backen.

Keramik ist ein natürlicher Rohstoff, weshalb Töpfe aus Vollkeramik, z. B. Steingut, oder mit Keramikbeschichtung für Allergiker empfehlenswert sind. Keramik hat Antihafteigenschaften und ist kratz- und korrosionsbeständig. Beim Kauf von keramikbeschichteten Töpfen, wie z. B. von Silit mit Silargan, sollte jedoch darauf geachtet werden, ob sie für Induktionsherde geeignet sind. Außerdem ist zu bedenken, dass Keramik nicht beständig gegen plötzliche Temperaturschwankungen ist, weshalb sich Töpfe und Bräter und Auflaufformen aus Steinzeug am besten zum Backen eignen. Der Vorteil dieses Materials ist sicherlich die hervorragende Wärmeverteilung und -isolierung, so dass ein Gericht in einem solchen Topf lange seine hohe Temperatur beibehält. Das Aussehen von Keramiktöpfen ist bei weitem am ansprechendsten und attraktivsten - sie sind oft farbenfroh und eine eindeutige Dekoration für die Küche.

Töpfe von guter Qualität sind bereits die halbe Miete für den kulinarischen Erfolg! Mit ihnen können Sie schmackhafte und gesunde Mahlzeiten zubereiten und gleichzeitig die Freude am Kochen genießen. Wählen Sie also noch heute das passende Kochgeschirr für Ihre Küche.