Kochen nach Plan: Wie Sie Ihre Mahlzeiten planen

Wie ist das möglich? Man könnte meinen, dass man Zeit spart, wenn man spontan mit dem kocht, was man im Kühlschrank hat – schließlich verbringt man keine Zeit mit Planungen. Doch das Gegenteil ist der Fall! Wie spart Ihnen die Vorausplanung Ihres Menüs Zeit?

1. Sie verschwenden keine Zeit damit, hektisch nach einem Rezept zu suchen, um das zu verwerten, was Sie im Kühlschrank haben – wenn Sie die Küche betreten, wissen Sie genau, was Sie kochen müssen, und können sofort loslegen.
2. Sie müssen nicht in den Laden eilen, weil Ihnen Eier oder Nudeln ausgegangen sind – sie warten bereits im Kühlschrank auf Sie, weil Sie sie früher gekauft haben.
3. Sie kaufen seltener und kürzer ein – Sie haben eine Liste aller benötigten Zutaten, sodass Sie Ihren Einkauf auf einmal erledigen können. Im Laden nehmen Sie nur das mit, was Sie bereits geplant haben, sodass Sie nicht ziellos durch die Gänge streifen und hoffen, dass der Anblick von Produkten eine Idee für ein Gericht hervorruft.

Zusätzlich schonen Sie auch Ihren Geldbeutel und die Umwelt: Sie werfen keine Lebensmittel weg und kaufen keine unnötigen Artikel. Klingt gut? Und es ist einfacher, als es scheint, es erfordert nur ein wenig Übung und Vorbereitung!

Sie wissen bereits, dass es sich definitiv lohnt, aber... wie fängt man an? Wie immer: indem man darüber nachdenkt Stellen Sie sich diese Fragen:

• Für wie viele Personen planen Sie die Mahlzeiten? Nur für sich selbst? Für Kinder? Für Sie und Ihren Partner? Das Kochen für mehrere Personen erfordert die Berücksichtigung ihrer Vorlieben, hat aber auch seine Vorteile: Sie können Aufgaben unter den Beteiligten aufteilen.
• Wie viel Zeit haben Sie zum Kochen? Wenn Sie viel um die Ohren haben, schreiben Sie kein kompliziertes Menü auf, sonst verlieren Sie schnell den Mut. Berücksichtigen Sie Ihre realistischen Fähigkeiten.
• Möchten Sie jeden Tag etwas anderes essen oder ist es Ihnen recht, zwei Tage lang das gleiche Abendessen zu essen? Bevorzugen Sie es, sich jeden Tag einen Moment für die Küchenarbeit zu nehmen oder es einmal alle paar Tage zu tun, aber länger zu kochen?
• Essen Sie regelmäßig auswärts? Bekommen die Kinder Schulessen? Legen Sie fest, welche Mahlzeiten geplant werden müssen und welche nicht auf Ihrem Teller landen.
• Experimentieren Sie gerne in der Küche oder bevorzugen Sie bewährte Gerichte? Wählen Sie, wie oft Sie etwas Neues ausprobieren möchten.

Wenn Sie bereits die Antworten auf all diese Fragen kennen, ist es Zeit, zur Sache zu kommen! Aus eigener Erfahrung empfehle ich, mit der Erstellung eines Wochenplans zu beginnen – wer weiß, vielleicht schaffen Sie es mit der Zeit sogar, ein Menü für einen Monat zu entwerfen? Zunächst ist es jedoch besser, kleinere Ziele zu setzen, und ein Wochenplan lässt sich leichter im Auge behalten.

Der erste Schritt ist die Erstellung einer grundlegenden Datenbank Ihrer Lieblingsrezepte. Notieren Sie Ihre Mahlzeiten und fügen Sie die Favoriten von Ihnen/Ihrer Familie hinzu. Schon 15 Artikel für Frühstück oder Abendessen und 20–30 für das Mittagessen reichen aus, um viele abwechslungsreiche Menüs ausschließlich auf Basis Ihrer Datenbank zu erstellen! Markieren Sie diejenigen, die wirklich schnell und einfach zuzubereiten sind. Sie eignen sich perfekt, wenn Sie besonders beschäftigt sind.

Werfen Sie nun einen Blick auf Ihre Liste. Benötigen viele Ihrer Lieblingsgerichte Eier? Lieben Sie getrocknete Tomaten, oder können Sie sich ein Zuhause ohne Nudeln oder Kichererbsen nicht vorstellen? Erstellen Sie eine Liste der Zutaten, die immer nützlich sind und auf jeden Fall im Haus sein sollten. Was könnte auf dieser Liste stehen?

• Trockenwaren: Getreide, Nudeln, Reis, Mehl
• Gläser mit Konserven, Pesto, getrockneten Tomaten, Oliven und anderem eingelegtem Gemüse
• Dosenware, z. B. Mais, Bohnen, Kichererbsen, Thunfisch
• Tiefkühlkost – Gemüse, Obst oder Fleisch
• Frische Produkte, die regelmäßig aufgefüllt werden müssen, wie Eier oder Milch

Rüsten Sie sich mit geeigneten Küchenbehältern zur Aufbewahrung aus, um die Frische der Zutaten so lange wie möglich zu erhalten. Aktualisieren Sie die Liste bei jedem Einkauf, um sicherzustellen, dass Sie immer einen Vorrat dieser Artikel in Ihrer Küche haben.

Sobald Sie Ihre Basis haben, ist die Erstellung eines Plans kinderleicht! Es lohnt sich, in einen guten Planer oder Notizbuch zu investieren, um alle Mahlzeiten und damit verbundenen Angelegenheiten zu organisieren. Am besten besprechen wir die Menüplanung anhand eines Beispiels. Nehmen wir an, Sie kochen nur jeden zweiten Tag für sich selbst, Sie erstellen einen Wochenplan, Sie essen 4 Mahlzeiten am Tag und Sie essen mindestens einmal pro Woche auswärts zu Mittag. Das lässt Ihnen… nur 3 Abendessen-Rezepte zur Auswahl, plus Frühstück, Abendessen und Snacks. Klingt gar nicht so schlecht, oder? Sie können entweder bei Ihrer bestehenden Basis bleiben oder beispielsweise einmal pro Woche ein neues Rezept zum Ausprobieren hinzufügen.

Erstellen Sie eine Einkaufsliste für Ihren Plan; dies hilft Ihnen, impulsive, unnötige Einkäufe zu vermeiden. Berücksichtigen Sie auch Ihren Wochenplan – wann Sie spät nach Hause kommen und keine Energie für langes Kochen haben, und wann Sie einen freien Abend haben, um eine Stunde in der Küche zu verbringen. Ein kurzer Blick in Ihren Kalender bei der Erstellung Ihres Plans ist auch hilfreich, wenn Sie noch mehr wertvolle Zeit sparen möchten: Sagen wir, Sie kochen heute Abendessen, und morgen haben Sie einen Nudelsalat zum Abendessen geplant. Während Sie das Abendessen zubereiten, können Sie auch die Nudeln kochen und sich so am nächsten Tag Mühe sparen.

Sobald Sie eine Liste aller benötigten Lebensmittel für die Woche haben, können Sie einmal pro Woche einen Großeinkauf erledigen – zum Beispiel online. Unter der Woche müssen Sie dann nur noch frisches Brot oder Obst und Gemüse nebenbei besorgen. Schauen Sie sich in Ihrer Arbeits- oder Wohngegend nach einer kleinen, guten Bäckerei und einem Marktstand um. Dort finden Sie gesündere und schmackhaftere Produkte als im Supermarkt! Es lohnt sich, Ihre eigene Einkaufstasche mitzunehmen, um weniger Müll zu produzieren und ganz nebenbei immer noch schick auszusehen – selbst wenn Schnittlauch aus Ihrer Tasche ragt Wenn Sie wenig Platz in Ihrer Handtasche oder Ihrem Rucksack haben, entscheiden Sie sich zum Beispiel für LOQI-Taschen, die sich zu einem kleinen Ball zusammenrollen und in Ihre Tasche passen, wenn Sie sie nicht brauchen.

Wenn Sie Ihre Mahlzeiten planen, denken Sie daran, dass nicht alle zu Hause gegessen werden. Analysieren Sie Ihren Tagesablauf und prüfen Sie, wie viele Mahlzeiten in die Zeit fallen, in der Sie bei der Arbeit oder an der Universität sind. Wenn es mehr als eine ist, wählen Sie eine Lunchbox mit mehreren Ebenen, die es Ihnen ermöglicht, verschiedene Gerichte zu trennen. Fans von Suppen oder Soßen sollten einen Behälter kaufen, der 100% auslaufsicher ist. Haben Sie keine Möglichkeit, Ihr Essen unterwegs zu erwärmen? Greifen Sie zu einer hochwertigen Lebensmittelthermoskanne, die Ihre Mahlzeit sogar einen ganzen Tag lang kochend heiß hält. Mehr darüber, wie Sie die ideale Box für sich selbst auswählen, haben wir im Magazin geschrieben: Welche Lunchbox für die Arbeit und Schule wählen?

Wenn Sie unter der Woche wenig Zeit haben, können Sie mehrere Tage oder sogar eine Woche im Voraus kochen! Reste oder für die kommende Woche zubereitete Mahlzeiten können eingefroren werden. Es ist immer eine gute Idee, ein paar Ersatz-Abendessen im Gefrierschrank zu haben, für die Zeiten, in denen Kochen das Letzte ist, woran Sie denken. Alles, was Sie über das Einfrieren von Lebensmitteln wissen müssen, haben wir für Sie im Magazin gesammelt: Wie friert man Lebensmittel ein? Bewährte Methoden. Plastik-Küchenbehälter und Gläser eignen sich hervorragend zum Einfrieren, während die Wahl der richtigen Lebensmittelbehälter für den Kühlschrank Ihnen hilft, sie länger frisch zu halten. Gemüse und Obst wiederum bleiben länger in Topform, wenn Sie sie in einen Behälter mit Kohlefilter geben. Um die Frische von im Kühlschrank gelagerten Fertiggerichten so lange wie möglich zu erhalten, beachten Sie ein paar Dinge:

• Verschließen Sie Behälter erst, wenn das Gericht vollständig abgekühlt ist, da sonst der aufsteigende Wasserdampf am Deckel kondensiert und auf das Gericht tropft, was dessen Verderb beschleunigt.
• Teilen Sie das Essen nach dem Kochen in kleinere Portionen auf oder stellen Sie es an einen kühleren Ort, damit es schneller abkühlt – bewahren Sie Lebensmittel nach dem Kochen nicht länger als 2-3 Stunden außerhalb des Kühlschranks auf.
• Verwenden Sie frische, gründlich gewaschene Produkte.
• Wärmen Sie nur die Portion auf, die Sie essen können – ein Gericht aufzuwärmen und wieder in den Kühlschrank zu stellen, führt dazu, dass das Essen schneller verdirbt.

Sie wissen nun alles, was Sie brauchen, um sich an Ihren ersten (und definitiv nicht letzten) Essensplan zu wagen. Werfen Sie die Flinte nicht zu schnell ins Korn – um durch exzellente Organisation Zeit zu sparen, muss man oft zuerst ein wenig… Zeit investieren :) Viel Glück!